François Morel
Du Touquet au Havre, de Paris à Chantilly, un parcours de cuisinier et de restaurateur. François partage aujourd’hui son expérience avec Maxence, et sa passion des vins avec vous.
RESTAURANT BISTRONOMIQUE À CHANTILLY
Le goût de recevoir.
Membre du Collège Culinaire de FranceArtisans militants de la qualité · 2026
Travellers’ Choice 2025Tripadvisor · l’avis de nos convives
DEPUIS 2019, AU CŒUR DE CHANTILLY
Bienvenue dans
la maison Morel.
Une porte rouge rue du Connétable et, derrière, une famille. François transmet son métier et sa passion des vins, Maxence cuisine, Alice vous reçoit : trois personnalités et une même envie, vous faire passer un bon moment à table.
Maxence Morel
La transmission se poursuit en cuisine. Aux côtés de François, Maxence travaille les produits de saison et apporte son goût de la pâtisserie à la table familiale.
Alice Morel
Ancienne chef de cabine chez Air France, Alice a gardé le sens de l’accueil et de l’attention. Aujourd’hui, elle veille sur la salle et vous accompagne dès la réservation.
UN INSTANT EN CUISINE · 00:56LES GESTES, LES VOIX, LA MAISON
Avant de passer à table.
DANS L’ASSIETTE
Le bistrot,
cuisiné ici.
Des classiques français, des inspirations de voyage et des produits qui donnent le rythme. La carte suit les saisons.
LE DERNIER MOT DU REPAS
Gardez une place
pour le dessert.
La pâtisserie est l’un des plaisirs de Maxence. Avant le café, prenez le temps de découvrir les desserts du moment.
À votre tour de passer à table
RESTAURANT & CAVE À VINS
La cave mérite
qu’on s’y attarde.
Plus de cent références, des Bourgognes aux vins du Rhône, des Bordeaux aux découvertes de Loire. François vous accompagne dans le choix d’un verre ou d’une bouteille pour votre repas.
Trouvons votre prochain accordLa carte des vins
Un terroir, un cépage, une envie.
Bourgognes Blancs
- Mâcon-LochéDomaine L. Cognard
- Pouilly FuisséDomaine Carrette
- Chablis 1er Cru VaillonDomaine E. Defaix
- Chablis BIOC. Vrignaud
- Saint VéranDomaine Carette Les Mures
- Saint RomainA. Gras
- Savigny-les-BeaunesLes Gollardes, Dufouleur
- Beaune Clos des Mouches 1er CruChanson
Bourgognes Rouges
- BeauneDomaine Billard
- MercureyDomaine J. Marechal
- Gevrey ChambertinDomaine Marey
- Volnay Vieilles VignesE. Boigelot
- Pommard Les VaumuriensDomaine Dufouleur
- Corton Grand CruCapitain Gagnerot
- Nuits Saint Georges 1er CruLes Saint Georges - Magnum
Vallée du Rhône
- Crozes HermitageDomaine Michelas
- Saint JosephDomaine Grenier
- Côte RôtieE. Guigal
- Châteauneuf du Pape BIOClos de l'Oratoire
- Vacqueyras BIODomaine D'Ouréa
- HermitageDelas
Bordeaux
- Saint-Émilion Grand CruChâteau du Rocher
- Lalande de PomerolChâteau Siaurac
- MargauxChâteau Marquis de Terme
- Pessac-LéognanChâteau La Louvière
- PauillacChâteau Grand Puy Ducasse
- Saint-JulienLes Fiefs de Lagrange
Beaujolais & Loire
- Fleurie La MadoneDomaine Coquerey
- Morgon Côte du PyL.C. Desvignes
- Moulin-à-VentDomaine de la Tour du Bief
- Saumur ChampignyChâteau de Villeneuve
- Chinon BIOO. Rafault les Barnabés
- BourgueilDomaine le Haut de la Butte
Provence & Sud
- Côtes de Provence BIODomaine de Farembert
- BandolChâteau Val d'Arenc
- Porquerolles BIODomaine La Courtade
- Pic Saint LoupLes Déesses Muettes
- CahorsClos de Gamot
- Crozes-HermitageJ. Boutin
- Château la LouvièrePessac Léognan
- Château de TarcéSaumur Champigny Bio
- Savigny-lès-Beaune BlancLes Gollardes
- Saint-Romain BlancCombe-Bazin
- Châteauneuf-du-PapeLe Clos du Caillou
- Le Clos des ReboussiersVDF Languedoc Blanc
- Syrah Daumas GassacAOC Languedoc
- BollingerSpécial Cuvée
- PhiliponnatBlanc de Noir 2015
- PhiliponnatRoyale Réserve Rosé
- PhiliponnatRoyale Réserve Brut
- Yann AlexandreBlanc de blancs 2017
- À la coupePhiliponnat Royale Réserve
Un engagement,
une reconnaissance.
Une exigence partagée, et la confiance de nos convives.
2026
Artisans militants de la qualité
Membre du Collège Culinaire de France
Depuis 2026, la maison a rejoint l’association fondée en 2011 par quinze chefs, après validation de sa candidature.
Source : college-culinaire-de-france.fr2025
Travellers’ Choice Awards
Tripadvisor · l’avis de nos convives
Elle vient de ceux que nous recevons à table.
Source : tripadvisor.frON PARLE DE LA MAISON
Gault&MillauPortrait de la maison Fiche sponsoriséeAu cœur du CHR« La tradition revisitée » Décembre 2025La Gazette France« Ô Bistrot Chic, la cuisine bistronomique » Janvier 2026ON VOUS GARDE UNE PLACE ?
À bientôt,
au 62.
62, rue du Connétable
60500 Chantilly
Les portes de la maison
- Lundi
- Fermé
- Mardi
- 19 h – 21 h
- Mercredi & jeudi
- 10 h – 13 h 45
19 h – 21 h - Vendredi & samedi
- 10 h – 13 h 45
19 h – 21 h 15 - Dimanche
- 10 h – 14 h
Horaires d’ouverture. Pour les horaires de service et les disponibilités, contactez-nous.
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